FICHA DE ELABORACIÓN
La uva se vendimia a mano y en menos de cinco minutos se descarga en la bodega, donde se despalilla y se encuba, aplicando una maceración pelicular en frio durante 24/36 horas. El mosto obtenido se “desfanga” para dejarlo limpio, de forma que los aromas fermentativos que se produzcan, sean francos y afrutados.
Posteriormente se produce la fermentación a una temperatura controlada de unos 16º C.
Tras la fase fermentativa, el vino se limpia y filtra, quedando listo para ser embotellado.
FICHA ANALÍTICA
%VOL 12´8
SO2 L 18
SO2 T 82
AV 0´20
AT 5´58
Ph 3´37
AZ 1´4
