Premios Dominio de Vendimia Seleccionada
- Decanter 2017 World Wide Award | BEST NUY RIOJAS
- Guía Peñín: 91 puntos
- Concurso Mundial Bruxelles: Medaille d´Argent Silver Metal
FICHA DE CATA
- Fase Visual: Vino vestido con un bonito color rojo picota, de capa alta y ribete atejado.
- Fase Olfativa: La primera sensación olfativa es de buenas barricas: vainilla, tostados, con notas especiadas (regaliz, cacao) y un fondo de frutos rojos maduros (cereza, ciruela). Intenso, complejo y elegante.
- Fase Gustativa: En boca se muestra franco, sabroso y expresivo. De buena acidez, tiene unos taninos maduros y muy bien integrados. Con buena estructura, es persistente y aromático en el postgusto.
FICHA DE ELABORACIÓN
Vino procedente de uvas cultivadas de nuestro viñedo “Las Lomas” de Fuenmayor, con una edad superior a los 50 años. Enclavado en una pronunciada ladera de terreno arcilloso-calcáreo, que da como resultado una contenida producción de notable calidad.
Las variedades que lo componen son: 85% tempranillo y 15% otras.
Desde hace varias generaciones venimos elaborando vinos en nuestras bodegas, en las que actualmente aplicamos los más modernos sistemas de elaboración.
La uva se vendimia a mano por el personal de bodega, con una dilatada experiencia. Con una selección en el propio viñedo de los racimos de más calidad.
Posteriormente la uva es despalillada (de modo que son eliminadas las partes herbáceas) y estrujada, quedando lista de esta manera para ser trasladada a los depósitos de fermentación.
Una vez en los mismos, se inicia la fermentación alcohólica, con un riguroso control de temperatura en torno a los 28ºC. En está fase se suceden los remontados y delestages periódicos; aplicando una maceración postfermentativa prolongada.
Concluida la fermentación alcohólica, se produce la fermentación malo-láctica, finalizando así los procesos biológicos que transforman las uvas en vino.
Tras varias trasiegas de limpieza, se mete en barricas de roble francés y americano de grano fino, donde permanece dos años, con trasiegas cada seis meses.
Posteriormente se embotella sin tratamiento alguno, por lo que con el paso del tiempo, puede presentar algún precipitado, que no merma en absoluto su calidad. Permaneciendo en reposo una larga temporada, antes de salir al mercado.
FICHA ANALÍTICA
%VOL 13,8
SO2 L 13
SO2 T 85
AV 0,53
AT 6,27
Ph 3,50
IC 11,8
IPT 61,8
AZ 1,8
