Premios Dominio de Nobleza Semi Crianza Maturana Tinta
- Decanter 92 puntos | BEST BUY RIOJAS
- Guía Peñín: 90 puntos
- Concurso Mundial Bruxelles: Medaille dÓr Gold Metal
FICHA DE CATA
- Fase Visual: Vino con un profundo color rojo picota, de capa alta, y ribete burdeos
- Fase Olfativa: En olfacción directa se aprecian aromas a frutillos negros, balsámicos y especiados. Con notas torrefactas y de cacao muy bien ensambladas. Franco y elegante. En vía retronasal muestra su potencia aromática, largo y complejo
- Fase Gustativa: Se trata de un vino con un ataque carnoso, amplio y redondo. De buen cuerpo, en el paso por boca se manifiesta con estructura y potente. Con taninos de calidad, bien pulidos, que le aportan carácter y persistencia, y una acidez muy bien integrada. La sensación final es placentera, de un vino con volumen y sedosidad.
FICHA DE ELABORACIÓN
Vino procedente de uvas cultivadas en nuestros viñedos de Fuenmayor, situados a más de seiscientos metros de altura. Con una situación envidiable por su exposición y pronunciada ladera, además de un adecuado terreno arcilloso-calcáreo. Nuestra experiencia en el manejo de la viticultura, nos permite realizar un excelente control de la producción, tanto en cantidad como en calidad, sin duda alguna, clave para obtener un vino de calidad.
A la entrada la uva es despalillada ( de modo que son eliminadas las partes herbáceas) y estrujada, quedando lista de esta manera para ser trasladada a los depósitos de fermentación.
Una vez en los mismos, se inicia la fermentación alcohólica, con un riguroso control de temperatura en torno a los 28ºC. En está fase se suceden los remontados y delestages periódicos; aplicando una maceración postfermentativa prolongada.
Concluida la fermentación alcohólica, se produce la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés y americano, durante tres meses.
Con batonages diarios, que ponen en contacto las lías finas con el vino, obteniendo de este modo su apreciable sedosidad y amabilidad en boca. Posteriormente, tras varias trasiegas, se embotella sin tratamiento alguno, por lo que con el paso del tiempo, puede presentar algún precipitado, que no merma en absoluto su calidad.
